购房指南

[滚动]鲜食便利店“战长沙”

2018-05-24来源:长沙房产网[滚动]鲜食便利店“战长沙”

    湖南日报记者 周月桂

    在长沙,越来越多的利便店,卖起了凉面、饭团、三明治、包子、热狗、卤菜乃至虾尾这些非传统商品,鲜食销售占比达30%以上。

    看似不起眼的鲜食,倒是便利店区别于传统超市小店的核心品类,也是吸引耗损者进店耗损的主要卖点,其利润每每比其他商品高,成为各大便利店之间睁开不同化竞争的要害。但如何延续扩大鲜食产物占比,利便店还面对许多锤炼。

      轻易店里卖兰花干子,供给用餐场合

    5月18日午时,恰是午餐时分,记者在长沙市芙蓉中路一写字楼一楼看到,一家Today利便店不断有消费者购置热食。

    与大多数方便店不同的是,这家面积不大的轻易店里,有很大一部门货架用来供给鲜食,陈列有寿司、盒饭、三明治、包子、关东煮、卤味以及颇具湖南特色的凉皮、凉面、兰花干子,有效来加热和简单处置食品的“小厨房”,还专门辟出一个区域摆放餐桌椅。

    据了解,这个来自外埠的利便店品牌,主打卖点等于鲜食,鲜食销售额占比靠近40%。上月,该品牌在长沙一天之内5店齐开,并发布“战长沙”百店策画,称年内要在长沙开出百家门店,利便店品牌抢滩长沙可谓来势汹汹。

    长沙本土方便店中,千惠、珊珊、汇米巴等均早已试水鲜食。

    千惠与珊珊均为本土连锁超市,在长沙已有多年的根基,开店都有数百家,售卖的鲜食以包点、热狗等为主。相对来说,这两个本土品牌的鲜食品种较少、占比不高,但却同样很受接待。

    长沙市湘春路一家珊珊便利店,热狗是最为脱销的商品,常常一批刚烤好就一售而空,消费者主要来自相近的黉舍和网吧。

    而汇米巴是本土零售企业步步高集体旗下的利便店品牌,今朝在长沙有门店162家,年内策画开到300家。

    在湘江中路某写字楼下的汇米巴轻易店,记者看到,不到30平方米小店内,自制盒饭占去了冷柜近一半面积,盒饭、饭团、寿司,品种十分富厚,消耗者还可享受微波炉加热服务。

       占方便店商品一成到三成的鲜食品类,可带来40%的发卖额

    轻易店为何纷纷打起“鲜食牌”?

    有统计数据阐发,在走进利便店的主顾当中,有60%至70%会购置鲜食产物。顾客习惯买一份鲜食顺带一瓶饮料或一包零食,这种“并买”消耗也拉动了发卖。平常情况下,只占店内商品一成到三成的鲜食品类,却能够带来40%的发卖额。

    记者从步步高团体相识到,布点在写字楼及书院邻近的汇米巴,加热速食商品的销量占到一天发卖额的30%至40%。

    鲜食已经成为方便店不可贫乏的自营商品,其利润每每比其他商品高,并且也是同行中差异化竞争上风之一。如何不绝扩大鲜食产物占比,轻易店还面临许多磨炼。

    业内子士认为,当前,鲜食发卖发展空间很大,也是很多便利店出力拓荒的范畴,扩大鲜食占比,考验的是利便店自有商品研发以及中央厨房和冷链的配套。

    记者了解到,在鲜食这方面,“7-ELEVEn”利便店一向被视为行业标杆,鲜食占比达到50%至60%。而长沙的轻易店,鲜食占比要低很多。

    今朝,汇米巴已经成立了自有的鲜食工厂,拥有高效、安全的三温配送体系,为鲜食的食物宁静供应了保障。

    Today利便店长沙负责人表现,为迎合本地口味,将在鲜食品类中加快斥地更具长沙特色的鲜食,联合本土企业开辟辣食小吃。

    据了解,今朝该品牌的长沙常温配送中央已经建成,下半年低温仓也将开仓。别的,该品牌的鲜食工场也打定年内投产,借助冷链及配送系统,把“鲜食牌”打得更好。